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绝不会让人失望的经典鱼香汁：鱼香虎皮蛋

Rita ora 2026-02-21 14:14:24

　　材料：鹌鹑蛋、绝不经典青红椒各1个、人失黑木耳

　　调料：葱花、鱼香姜末、汁鱼蒜末、香虎郫县豆瓣酱、皮蛋醋1匙、绝不经典酱油、人失植物油、鱼香料酒、汁鱼糖、香虎水淀粉、皮蛋高汤、绝不经典盐、人失鸡精

　　做法：

　　1、鱼香准备材料。事先将鹌鹑蛋煮熟，大约5分钟。煮好后倒掉水，趁热晃动锅，可以让鹌鹑蛋壳破碎，这样会很好剥。

　　2、锅里放油烧热。

　　3、倒入鹌鹑蛋炸至金黄色，捞出控油。（剥破露出蛋黄的鹌鹑蛋就直接吃了吧，有蛋黄炸的话会有很多浮沫，会导致油溢出）

　　4、水发木耳洗净，撕成小朵；青红椒切块；取一个小碗，将葱姜蒜、料酒、醋、酱油、鸡精、盐、糖、高汤搅匀，调成鱼香汁。

　　5、炒锅放植物油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香，放入青红椒、黑木耳翻炒，倒入鱼香汁。

　　6、放入鹌鹑蛋。

　　7、用水淀粉勾芡。

　　8、撒葱花，烧至入味即可。

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